第十三章 贬的一无是处(1/2)
作品:《纵渊作品饮食1999》正当所有人都等着黄滟芝给出评价的时候,黄滟芝突然眉头一皱,嘴一张,直接吐了出来,然后捂着嘴向着卫生间狂奔。
满心期待的众人目瞪口呆,不知道该说些什么好。
包厢内自带卫生间,听着黄滟芝在卫生间阵阵干呕,面面相觑。
尤其是刘丰,再厚的脸皮此刻也挂不住,表情尴尬的不行。
刘丰的徒弟忍不住站出来说道:“不对啊,这鱁鮧我们都尝过,好吃的不得了哦。”
李老点头道:“刘师傅不要多想,不是你的菜有问题,她有厌食症。”
黄滟芝有异食癖这件事情,在国内的话有点惊世骇俗,也解释不清,所以李老他们对外的口径就是厌食症。
刘丰点头表示理解,不过还是觉得有些失望。
李市长笑道:“那大家都尝尝,当年这可是汉武帝钟爱的名菜啊!能够吃到也是我们的幸运。”
刘丰来了精神,只要这道菜取得李老等人的认可,那功夫就没白费。
服务员开始为每个人布菜,很快银质罐子就见了底。
李老率先品尝,久久回味,竖起了大拇指,“不错!真不错!这种味道果然很独特,很有意思。”
他是美食爱好者,尝遍天下美食,这道鱁鮧只能说上等,没到惊艳的地步。但是贵在味道独特,从来没有尝过。
光是冲着这名头,就能加十分,从原本的七十分加到八十分。
其他人有了先入为主的印象,自然是吃的赞不绝口,连声说好吃。
李老看到孙林并没有开吃,诧异道:“孙小弟,你怎么不吃?”
黄滟芝从卫生间出来,皱着眉头说道:“这么腥怎么吃?”
“芝芝,不要胡说八道,快给刘师傅道歉。”黄姓中年人沉声道。
黄滟芝显然并不把这位族中的长辈放在眼里,翻了个白眼说道:“味道重,想要掩盖腥味,可是适得其反,我有说错吗?”
孙林诧异地看了黄滟芝一眼,这个有厌食症的女人,居然能够准确地说出刘丰这道菜的缺点,真是难能可贵。
他站了起来,对着李老说道:“没错!刘师傅这道菜我从《齐民要术》里头看到过,但我觉得有点玄乎,既然用鱼肠,为何又要用鱼肚跟鱼鳔?而且还是三种鱼?这样根本去不了海鲜的腥味,我猜刘师傅放了不少古代没有的香料佐料,味道是重了,但腥味却是去不了的。”
刘丰的徒弟瞪着眼说道:“胡说八道,你懂什么?”
一桌人就只有孙林没有品尝鱁鮧,刘丰已经看孙林很不顺眼,现在居然说三道四,刘丰再深的城府也忍不住沉下脸来。“这位小兄弟,你尝都不尝一下,就空口说白话?”
黄滟芝在孙林身边坐下,脸色有些苍白,带着希冀看着孙林,希望孙林能够好好辩驳一下,她就是不喜欢鱁鮧这道菜。
本来就是仇人相见,分外眼红,孙林之前一直压制自己,现在找到机会,当然不会轻易放过刘丰。
他冷笑一声说道:“刘师傅大概自己也很纳闷,为什么鱁鮧这道菜这么腥,汉武帝还会喜欢吃吧?
不妨再告诉你,南朝宋明帝刘彧也很喜欢吃鱁鮧,这位因为肥胖而病死的皇帝,直到临死前还在大吃。
他是怎么吃鱁鮧的?
《南齐书·良政传·虞愿》里说,‘帝素能食,尤好逐夷,以银钵盛蜜渍之,一食数钵’。
我就问刘师傅,如果真的是用盐腌的,宋明帝会一顿吃几罐吗?
唯一的解释,就是这鱁鮧是用蜜糖渍的。
你一定很奇怪,海鲜鱼肠天然有腥味,怎么能用蜜糖渍?
这不是腥味更大吗?”
孙林说话抑扬顿挫,眼睛直视刘丰。
刘丰有些心慌,只觉得这少年的言辞犀利,一副胸有成竹的样子,竟然无言以对。
李老眯了眯眼睛,只觉得很有意思,孙林这个少年之前就带给他特别的印象,此刻侃侃而谈,气势十足,忍不住说道:“孙小弟,说下去。”
孙林点头道:“实际上,这鱁鮧根本就不是用海鱼做的,更没有鱼鳔鱼肚,而是鱼肠,或者说,是河豚白。
清朝俞正燮在《癸巳类稿·书后》中说,‘盖鯸鮧,河豚白。
蜜渍久藏之,使宣味不失,故起腹气。
贫家不易得。
鯸鮧误为鱁鮧,又作逐夷’。
当年汉武帝逐夷到海滨根本就是无稽之谈,真正历史记载征服东夷的是吴王阖闾。
唐代陆广微的载,‘吴王阖闾十年,东夷寇吴,吴王结亭于此,以御东夷’。
这个亭,就是姑苏阳澄hn岸的唯亭山。
宋朝的《吴郡志》也提到过:‘夷亭,阖闾十年,东夷侵逼吴境,下营于此,因名之’。
既然是在姑苏,哪里来的海鱼?
所以这鱼肠,实际上是河豚白。
什么是河豚白?
河豚制造和贮存精子的器官。
河鱼本来就没有海鱼那么腥,更何况河豚。
更重要的是,河豚本来就珍贵,更何况河豚白?
再说了,河豚处理不好,毒死人是很平常的事情。
当年黄仁天老先生不是不能让鱁鮧重现人间,恐怕他是认识到鱁鮧就是河豚白,怕有人中毒所以才没有研究下去。
刘师傅想必心里有数了吧?”
孙林目光如电,静静看着刘丰。
实际上,他知道有些土法用蜂蜜腌渍海鲜,去腥味的效果反而更好,只是此刻他根本不会提起这个。
刘丰额头汗出如浆,脸色有些苍白,他之前也隐约意识到,此刻被孙林捅开来,顿时一切都明白过来。他费尽心机地倒腾出鱁鮧这道菜,想取悦李老,然后想凭借这道菜得到更多大人物的认可,荣华富贵指日可待,结果却是竹篮子打水一场空。
满心期待的众人目瞪口呆,不知道该说些什么好。
包厢内自带卫生间,听着黄滟芝在卫生间阵阵干呕,面面相觑。
尤其是刘丰,再厚的脸皮此刻也挂不住,表情尴尬的不行。
刘丰的徒弟忍不住站出来说道:“不对啊,这鱁鮧我们都尝过,好吃的不得了哦。”
李老点头道:“刘师傅不要多想,不是你的菜有问题,她有厌食症。”
黄滟芝有异食癖这件事情,在国内的话有点惊世骇俗,也解释不清,所以李老他们对外的口径就是厌食症。
刘丰点头表示理解,不过还是觉得有些失望。
李市长笑道:“那大家都尝尝,当年这可是汉武帝钟爱的名菜啊!能够吃到也是我们的幸运。”
刘丰来了精神,只要这道菜取得李老等人的认可,那功夫就没白费。
服务员开始为每个人布菜,很快银质罐子就见了底。
李老率先品尝,久久回味,竖起了大拇指,“不错!真不错!这种味道果然很独特,很有意思。”
他是美食爱好者,尝遍天下美食,这道鱁鮧只能说上等,没到惊艳的地步。但是贵在味道独特,从来没有尝过。
光是冲着这名头,就能加十分,从原本的七十分加到八十分。
其他人有了先入为主的印象,自然是吃的赞不绝口,连声说好吃。
李老看到孙林并没有开吃,诧异道:“孙小弟,你怎么不吃?”
黄滟芝从卫生间出来,皱着眉头说道:“这么腥怎么吃?”
“芝芝,不要胡说八道,快给刘师傅道歉。”黄姓中年人沉声道。
黄滟芝显然并不把这位族中的长辈放在眼里,翻了个白眼说道:“味道重,想要掩盖腥味,可是适得其反,我有说错吗?”
孙林诧异地看了黄滟芝一眼,这个有厌食症的女人,居然能够准确地说出刘丰这道菜的缺点,真是难能可贵。
他站了起来,对着李老说道:“没错!刘师傅这道菜我从《齐民要术》里头看到过,但我觉得有点玄乎,既然用鱼肠,为何又要用鱼肚跟鱼鳔?而且还是三种鱼?这样根本去不了海鲜的腥味,我猜刘师傅放了不少古代没有的香料佐料,味道是重了,但腥味却是去不了的。”
刘丰的徒弟瞪着眼说道:“胡说八道,你懂什么?”
一桌人就只有孙林没有品尝鱁鮧,刘丰已经看孙林很不顺眼,现在居然说三道四,刘丰再深的城府也忍不住沉下脸来。“这位小兄弟,你尝都不尝一下,就空口说白话?”
黄滟芝在孙林身边坐下,脸色有些苍白,带着希冀看着孙林,希望孙林能够好好辩驳一下,她就是不喜欢鱁鮧这道菜。
本来就是仇人相见,分外眼红,孙林之前一直压制自己,现在找到机会,当然不会轻易放过刘丰。
他冷笑一声说道:“刘师傅大概自己也很纳闷,为什么鱁鮧这道菜这么腥,汉武帝还会喜欢吃吧?
不妨再告诉你,南朝宋明帝刘彧也很喜欢吃鱁鮧,这位因为肥胖而病死的皇帝,直到临死前还在大吃。
他是怎么吃鱁鮧的?
《南齐书·良政传·虞愿》里说,‘帝素能食,尤好逐夷,以银钵盛蜜渍之,一食数钵’。
我就问刘师傅,如果真的是用盐腌的,宋明帝会一顿吃几罐吗?
唯一的解释,就是这鱁鮧是用蜜糖渍的。
你一定很奇怪,海鲜鱼肠天然有腥味,怎么能用蜜糖渍?
这不是腥味更大吗?”
孙林说话抑扬顿挫,眼睛直视刘丰。
刘丰有些心慌,只觉得这少年的言辞犀利,一副胸有成竹的样子,竟然无言以对。
李老眯了眯眼睛,只觉得很有意思,孙林这个少年之前就带给他特别的印象,此刻侃侃而谈,气势十足,忍不住说道:“孙小弟,说下去。”
孙林点头道:“实际上,这鱁鮧根本就不是用海鱼做的,更没有鱼鳔鱼肚,而是鱼肠,或者说,是河豚白。
清朝俞正燮在《癸巳类稿·书后》中说,‘盖鯸鮧,河豚白。
蜜渍久藏之,使宣味不失,故起腹气。
贫家不易得。
鯸鮧误为鱁鮧,又作逐夷’。
当年汉武帝逐夷到海滨根本就是无稽之谈,真正历史记载征服东夷的是吴王阖闾。
唐代陆广微的载,‘吴王阖闾十年,东夷寇吴,吴王结亭于此,以御东夷’。
这个亭,就是姑苏阳澄hn岸的唯亭山。
宋朝的《吴郡志》也提到过:‘夷亭,阖闾十年,东夷侵逼吴境,下营于此,因名之’。
既然是在姑苏,哪里来的海鱼?
所以这鱼肠,实际上是河豚白。
什么是河豚白?
河豚制造和贮存精子的器官。
河鱼本来就没有海鱼那么腥,更何况河豚。
更重要的是,河豚本来就珍贵,更何况河豚白?
再说了,河豚处理不好,毒死人是很平常的事情。
当年黄仁天老先生不是不能让鱁鮧重现人间,恐怕他是认识到鱁鮧就是河豚白,怕有人中毒所以才没有研究下去。
刘师傅想必心里有数了吧?”
孙林目光如电,静静看着刘丰。
实际上,他知道有些土法用蜂蜜腌渍海鲜,去腥味的效果反而更好,只是此刻他根本不会提起这个。
刘丰额头汗出如浆,脸色有些苍白,他之前也隐约意识到,此刻被孙林捅开来,顿时一切都明白过来。他费尽心机地倒腾出鱁鮧这道菜,想取悦李老,然后想凭借这道菜得到更多大人物的认可,荣华富贵指日可待,结果却是竹篮子打水一场空。
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