做好！！】

【！真好！！看了这么多期的主播的视频，终于遇到主播犯难的时候了！】

“各位，如果要学的，注意看好了，洗干净后，冷水下锅。煮的过程中，要除去煮出浮在水面的血沬，还应保持摄氏90度水温，即水沸时就加凉水，使肉从外到里受热均匀。

记住一定是90度，若水温过高，就会出现皮粑肉生的现象，影响成菜。煮约30分钟，用竹签刺进肉内无血水冒出时，表明肉已断生至煮熟。就将肉捞起放在凉开水中浸泡，以防“结皮”影响刀工片制。”

【片制？！】

【怎么片？】

“请不要眨眼。”

【伟大的厨神：眼睛瞪得像铜铃。一定不会放过你的高光时刻！！】

【卧槽！！厨神大大都说了，高光时刻？！】

【啊啊啊啊！！我看到了什么？】

【这么大一片肉，这么薄！！】

【在线求主播的精神潜能。】

【这对精神力的控制的有多高，才会有这个结果？！】

【服了，服了！！】

【厉害了我的主播。】

“这片出厚薄均匀，每片长可达20至30公分，宽15至20公分，厚仅1至2毫米，肉片薄可透出人影的李庄白肉，算是成功一半。还有另一半，就是酱汁的调配。”

“李庄白肉全名为“李庄刀口蒜泥白肉“，因此调料中必突出蒜香为特点。制成的调料必须达到色鲜、浓香、亮油，特别要突出蒜香、味鲜的效果。白肉蘸上调料后，入口顿觉清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣，回味无穷，食后令人叫绝，久久不忘。”

【女神，你看你身后的老师！！】
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